La coppa stagionata Romagnola con chiodi di garofano e cannella è uno dei salumi tipici romagnoli. Lavorata dai nostri maestri salumieri seguento le ricette tramandate dai contadini del tempo, la preparazione prevede l'utilizzo del capocollo solo dei migliori capi selezionati. La concia per l'insaporimento viene preparata con sale dolce di Cervia, pepe, aromi naturali e spezie, il tutto massaggiato delicatamente in 2 diversi periodi e con una stagionatura lenta e paziente in ambienti freschi e umidi. I chiodi di garofano e la cannella anch'essi presenti nella concia finemente tritati, vengono aggiunti esternamente per conferire al budello e trasmettere al grasso, tutta la fragranza delle spezie. Sarà invece la carne ad assorbire la piena mordacia del sale dolce di Cervia. Un equilibrio che conferisce a questo nobile salume un sapore delicatamente intenso e un gusto avvolgente.