Il Guanciale stagionato anche riconosciuto come gola o goletta è uno dei prodotti più pregiati del suino. Il suo utilizzo può trovar diverse sfaccettature nell’ambito culinario e si adatta a tantissime tipologie di pietanze. Viene massaggiato manualmente dai nostri maestri salumieri come da tradizione, utilizzando una concia preparata con sale dolce di Cervia, aromi naturali e spezie. La sua stagionatura in ambiente umido e ventilato consente di assorbire facilmente tutte le fragranze aromatiche.