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Casatiello - In collaborazione con "Più Cucina"
Per 8/10 persone
2 stampi da ciambella
0/ cm 24
Ingredienti
500 g di farina 0
150 g di salame a cubetti
80 g di pecorino grattugiato
80 g di parmigiano grattugiato
200 g di strutto morbido
100 g di ciccioli macinati
25 g di lievito di birra
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
acqua tiepida q. b.
sale
Preparazione2 stampi da ciambella
0/ cm 24
Ingredienti
500 g di farina 0
150 g di salame a cubetti
80 g di pecorino grattugiato
80 g di parmigiano grattugiato
200 g di strutto morbido
100 g di ciccioli macinati
25 g di lievito di birra
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
acqua tiepida q. b.
sale
In una capace ciotola setacciate la farina con il sale. Fate sciogliere in un poco d’acqua il lievito di birra. Iniziate ad impastare con l’acqua, aggiungete lo strutto, i formaggi grattugiati, i ciccioli e il pepe.
All’impasto unite anche i cubetti di salame (la massa dovrà risultare molto molle e appiccicosa).
Dividetela in due pezzi e adagiatela nelle teglie.
Coprite gli stampi con un canovaccio e fate lievitare fino al raddoppio del volume. Ponete i casatielli in forno a 180° per 60/70 minuti.
